零基础学习烘焙，是当学徒还是花钱去学？
今年28岁，曾经有一个机会在知名西饼店做学徒，没有珍惜已经错过，十年后的现在，我还是想着去学习这个技术，一方面因为自己很喜欢吃糕点，再一个原因是自己喜欢这个行业，已经快要奔三，想要以后拥有一个自己的烘焙坊。现在还没有想好是学习制作烘烤的点心类还是烘焙裱花一起学，然后做个蛋糕店，个人比较喜欢步行街上的那种只有烤箱，论斤散称的西点，在闹市街区生意很火的摊位，有拿学费学和边打工边学的形式，老板说拿学费20天学会，我觉得时间短，应该学不精。希望大神们给我一点建议，谢谢。
零基础不建议去实体店当学徒。
一开始都是做一些琐碎的杂事，比如准备材料、削水果、清理打扫等等，需要在旷日持久的工作中点滴积累，经过考核之后才能逐步接触与之有关的一些工作事项，总之就是坚持，如果能遇上一个好的师傅，也算是足够幸运的。在这段时间，一般人会因为战线太长、杂事太多、长时间接触不到真正的技术而放弃。当学徒的话，学徒一般是要学够两到三年才算是学成出山，而且西点师傅并非全职师傅，没有太多时间去指导学生，而且在实体店中师傅与学徒还存在着“教会徒弟饿死师傅”的竞争关系!
烘焙培训学校的优势
1、学校会给你大量犯错的机会。刚开始接触做烘焙的学员出现一些问题太正常了，学校就是教会你怎么做才对，以我目前的工作经验来看，没有实体店会给你时间让你练习，让你成长，他们需要的是可以顶岗的人，即使是学徒，他们的招聘启事上肯定有一行字，有经验者优先。
2、正规的烘焙培训学校实行实操教学制确保每一位学员快速掌握所学技术。正规的烘焙培训学校倡导学员理论与实践结合，所以他们在讲授烘焙制作理论的同时，也注重全程实操教学的法式，不断地组织各种活动，确保每一位学员能够将所有烘焙制作知识和实操技术融会贯通。
3、短期培训，学完即可上岗。选择一家正规的烘焙培训学校名牌教师1对1辅导，学习速度比较快，我们就有大部分学员学完以后就可以直接上岗就业了，还有一部分学员学完之后已经开店创业了。
