如何做鱼？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

LZ，要补钙的话当然是清汤最好，而且最好和豆腐搭配
【鱼头豆腐汤简单版】
原料
嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。
LZ不怕麻烦还可以加冬菇，木耳之类的，会更好哦，多了膳食纤维
蒸鱼也很简单
给LZ推荐一个
【清蒸鱼做法】：
1、原材料当然是鱼（最好是鲈鱼、福寿鱼、边鱼、鲫鱼等肉比较鲜的鱼）
2、准备好葱丝、姜丝
做法：
1、把鱼洗净（鱼肚内黑色的要洗掉）在鱼身上铺上姜丝，大火隔水蒸13-15分钟，蒸好后把碟里的汤汁倒掉，再铺上葱丝，浇上适量的酱油。
2、把锅烧热，加油烧开，然后把油浇在葱丝上，（油一定要很热，不然葱丝会不好吃），就可以上桌.
简单方便又好吃.
顺便补充个小知识：
【豆腐和鱼搭配为什么更补钙】
首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素d具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

Answer 4

龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...

Answer 5

糖醋菊花鱼
原料：草鱼、盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精
做法：
1.将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，剁下鱼头和鱼尾。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，去掉鱼刺。
3.将鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，先斜着片一刀，片出“一个斜面”来，继续斜刀，将鱼肉片成0.5cm左右的薄片，不要切断鱼皮，连续切5片，第5刀切断鱼皮。
4.将片好的鱼片整理平，垂直于刚才的刀口，每间隔0.5cm切一刀，同样只能切到鱼皮，不能切断，鱼皮对角捏起，抖散，用适量料酒、白胡椒粉、半勺盐腌制5分钟。
5.将切好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉。
6.中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，捏住鱼皮，花刀面向下，待花刀面的鱼肉受热后，花瓣稍微定一下型，再完全放入，大火炸制2分钟，翻面，菊花瓣散开，捞出，再下锅复炸，捞出沥干油摆入盘中。
7.锅内留少许底油，小火将姜蒜末煸香，倒入4勺番茄酱，淋入小半碗清水，调入2勺醋、3勺白糖、半勺盐、味精，再淋一点水淀粉增加稠度，煮开，淋在炸好的菊花鱼上即可。