鲤鱼刷锅怎么做

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准备食材：
活鲤鱼一条（大小看吃客多寡）、豆腐一块、土豆1~2个、羊肉片若干、茼蒿、菠菜（或其他适合下火锅的蔬菜）若干、木耳（或香菇、金针菇等）少量、葱、姜、香菜、味精、芝麻酱和辣酱（或其他自己喜欢的刷锅调料包）。
制作过程：
1.活鲤鱼宰杀后去除腮、内脏和“泥线”（在鲤鱼的背部，据说“泥线”与鲤鱼的泥腥味有关。不懂的人可以向卖鲤鱼的或职业厨师咨询，嫌麻烦的可以不管“泥线”），洗净，切成几大块备用。
2.豆腐和土豆切块备用；羊肉片（买用机器切好的）备用；蔬菜洗净备用；姜切片，葱和香菜切末备用。根据自己的喜好兑好调味料（芝麻酱、辣酱或者其他）。
3.火锅内加冷水，放入鲤鱼块和姜片，之后通电加热。水开后放入豆腐块和土豆块继续烧开，换小火慢煮10~20分钟。——注意在这个过程中，即不要放盐，也不要放油。
4.撒入葱和香菜末以及味精，换小火，可以品尝（蘸调料）清淡、鲜美的鲤鱼肉（但注意不要吃光，要剩一些以待后用）、豆腐和土豆片。——此过程不要关火，保持微沸状态。
5.根据食量大小，在上述锅底中开始刷羊肉片、各种新鲜蔬菜（当然，愿意的话也可以继续加豆腐、土豆等）以及木耳（或香菇、金针菇等）。——注意肉、菜、菌类的先后顺序。
当然，如果想吃得复杂一些，还可以涮肚丝、血豆腐、魔芋丝、海蛎子等，但我一般不建议涮粉丝、各色肉丸子、内脏等，也不赞成用最后的底汤下面条，不但嘌呤含量高（升高血尿酸），而且鱼刺容易扎嘴。