第1个回答 2012-03-17
高档中餐厅中央厨房实用的厨房设备:一、蔬菜清洗设备,二、荤菜(肉类、水产类)清洗设备三、蔬菜切配设备:叶类菜--多功能切菜机,一台机能顶30个人手工活儿的机器,能切成片、条、丝等;球根类--辊筒式的毛刷清洗机,再配一台切丁机,足够了;以上三类机器以台湾产的性价比最好,日本产的几个品牌质量最好,不过价格昂贵;四、肉类切配机器:肉类切片、切丝机,切丁机,绞肉机,砍排机,锯骨机等,此类机以德国产的最好,如德国RUEHLE肉类切割机、德国特莱富等等,在北京、上海均有这些跨国公司的办事处。