作菜用的调料有哪些？南方菜和北方菜

Question

非常想学习南方菜，谁能教我吗？步骤？放什么调料，最好是做鱼肉或是肉菜的。别的也行。我是北方的，不太会作菜，只知道要放糖，酱油，盐，蒜，味精等等，还有酱油，还需要放什么啊？
南方做菜放酱油吗？南方菜和北方菜，都可以放酱油吗？谁能教我作菜或是提供一些作菜的视频，请大家回答每个问题哦，答好了有加分

Answer 1

南方菜要看在什么地方的啦。他们的鱼肉以蒸和炖为主的，其实作料不麻烦，越是简单点菜能体现菜的味道啦，我就不喜欢加味精。蒸鱼是要先用姜、料酒、一点醋、盐将鱼腌制2小时左右再用来蒸。味道会更好的。蒸 之前你也可要把鱼在锅里炸一下，那样可要去出它的腥味。南方人吃蔬菜的时候都要先用开水把菜过哈，据说这样可要去除菜里的草酸。。。。一般要加酱油的

Answer 2

南方家常菜能用来的调料：酱油，醋，料酒，盐，蒜，味精 ，花椒粒，花椒粉生姜，干辣椒，辣椒粉，香叶，陈皮，八角，淀粉。这些家用就够了。

Answer 3

我觉得吧 南方人有些人喜欢吃辣的 有些就吃不住辣的
做不辣的鱼可以做成酸菜鱼 辣的就可以做麻辣鱼片
我是四川的，就喜欢吃辣的
做鱼的调料：盐,胡椒粉,料酒，姜片,葱段，大蒜，糖，鸡精（我个人觉得比味精好，提鲜味的），辣椒段（喜欢辣的才要哈），豆粉（牛奶、薯粉），芹菜、小葱 等等
看个人喜好加味道

Answer 4

这问题可难回答了．做菜的调料可说是多得数不胜数．
可以根据自己的口味添加．南方人的口味比较甜鲜清淡．而北方人的口味就比较偏向咸鲜浓厚．
最好还是买几本菜谱吧，呵呵呵．．

南方人做菜也放酱油．但一般放生抽，极少用老抽