第3个回答 2020-04-09
108道,满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”
茶台茗叙
:古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心
:茶食刀切
杏仁佛手
香酥苹果
合意饼
攒盒一品
:龙凤描金攒盒龙盘柱
(随上乾果蜜饯八品)
四喜乾果
虎皮花生
怪味大扁
奶白葡萄
雪山梅
四甜蜜饯
蜜饯苹果
蜜饯桂圆
蜜饯鲜桃
蜜饯青梅
奉香上寿:
古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品:
龙凤呈祥
洪字鸡丝黄瓜
福字瓜烧里脊
万字麻辣肚丝
年字口蘑发菜
饽饽四品:
御膳豆黄
芝麻卷
金糕
枣泥糕
酱菜四品:
宫廷小黄瓜
酱黑菜
糖蒜
腌水芥皮
敬奉环浆:
音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品:
龙井竹荪
御菜三品:
凤尾鱼翅
红梅珠香
宫保野兔
饽饽二品:
豆面饽饽
奶汁角
御菜三品:
祥龙双飞
爆炒田鸡
芫爆仔鸽
御菜三品:
八宝野鸭
佛手金卷
炒墨鱼丝
饽饽二品:
金丝酥雀
如意卷
御菜三品:
绣球乾贝
炒珍珠鸡
奶汁鱼片
御菜三品:
干连福海参
花菇鸭掌
五彩牛柳
饽饽二品:
肉未烧饼
龙须面
烧烤二品:
挂炉山鸡
生烤狍肉
随上荷叶卷
葱段
甜面酱
御菜三品:
山珍刺龙芽
莲蓬豆腐
草菇西兰花
膳粥一品:
红豆膳粥
水果一品:
应时水果拼盘一品
告别香茗:
信阳毛尖