第1个回答 2013-10-27
白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。
白醋1瓶
白糖少许（大约2、3两左右吧）
自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量
做法：
1. 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。
2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。
3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！
5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。
6. 白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了。不是我会做的帮你找到一篇。
白醋1瓶
白糖少许（大约2、3两左右吧）
自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量
做法：
1. 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。
2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。
3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！
5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。
6. 白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了。不是我会做的帮你找到一篇。
第2个回答 2013-10-27
简单说就是用盐水腌制，这里面有很多工序，不同地区有不同的方法，造就了不同的风味。想学的话就到具体的地方去找大妈老奶奶们问问，在她们眼里这都不是秘密。但网上是不会有人传授你这个技术的，因为会上网的人都知道这个技术的价值。而老奶奶们不上网的。
第3个回答 2013-10-26
建议看舌尖上的中国
第4个回答 2013-10-26
初中的生物书，有教追答
请给好评
追问给我很大的帮助。谢谢了！！！
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